Blaszka o wymiarach 35 x 28 cm.
Składniki:
Brokuł – 1 szt.
Boczek wędzony – kilka plastrów
Cebula – 2 szt.
Pieczarki – 20 – 30 dkg.
Oliwki – słoik 200g.
Ser żółty ( gouda ) ok. 40 dkg.
Ciasto:
Mąka – 2 szklanki ( 250ml. )
Drożdże – 30 g.
Woda przegotowana ciepła – ½ szklanki
Cukier – 2 łyżeczki
Sól – ¼ łyżeczki
Sos:
Koncentrat pomidorowy – 100 g.
Czosnek – 5 ząbków
Oregano – 1 łyżeczka
Drożdże rozdrabniamy w naczyniu, zalewamy ciepłą osłodzoną wodą i dobrze mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce, a po 30 min dodajemy 2 łyżeczki mąki, następnie dobrze wymieszamy i odstawiamy na 15 min.
Do miski wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy z solą, dodajemy drożdże i wyrabiamy . Odstawiamy w ciepłe miejsce.
Rozgrzewamy patelnię, wlewamy 3 łyżki oliwy i podsmażamy boczek lekko z obu stron, po czym odkładamy na ręcznik papierowy, żeby go odsączyć. Pokrojoną w pół- talarki cebulę wrzucamy na patelnię – lekko podduszamy, podobnie robimy z pokrojonymi w grubsze plastry pieczarkami.
Brokuł rozdrabniamy na różyczki, po czym gotujemy przez 5 min.
Ser ucieramy na tarce o grubych oczkach, oliwki kroimy.
Koncentrat pomidorowy mieszamy z oregano i rozgniecionym w prasce czosnkiem.
Wracamy do ciasta, jeszcze chwilę je wyrabiamy, po czym rozwałkujemy i układamy na blaszce – wcześniej wysmarowanej margaryną i posypanej mąką. Następnie ciasto smarujemy sosem i posypujemy niewielką ilością sera, układamy pieczarki, boczek i cebulę, ponownie lekko posypujemy serem, dalej układamy brokuły i oliwki i posypujemy pozostałym serem.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 25 min w temp. 220°C
