- Mąka – 50dkg
- Drożdże świeże – 30g
- Mleko – 250 ml
- Masło – 10 dkg
- Cukier – 10 dkg
- Jajka – 2 szt.
- szczypta soli
Ciasto:
Z drożdży, mąki (2 łyżki), cukru (3 łyżeczki) i mleka sporządzić rozczyn, po czym pozostawić do wyrośnięcia. Jaja utrzeć z cukrem, dodać wyrośnięty rozczyn i mąkę, wyrobić, (najlepiej w metalowej misce). Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki dodać stopiony i wystudzony tłuszcz i dalej wyrabiać na gładkie i elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, następnie podzielić na mniejsze części by lepiej się wałkowało. Rozwałkować na grubość 5 mm i wyciąć krążki ( średnica wg uznania).układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowujemy ser
Masa serowa:
- 40 dkg twarogu lub ( ser w wiaderku, używam Twaróg aksamitny)
- 160 – 180 g cukru ( w zależności od preferowanej słodkości)
- Jajka 2 szt.
- Mąka ziemniaczana 1 łyżka
- Brandy lub rum 2-3łyżki
Utrzeć twaróg z żółtkami, cukrem, mąką ziemniaczaną i brandy. Z białek ubić sztywną pianę i dodać do masy serowej.
Gdy użyjemy ser w wiaderku:
Ubić jajka ze szczyptą soli, dodać cukier i mąkę, następnie stopniowo ser i brandy.
Gdy krążki wyrosną bierzemy małą szklankę ( literatkę) w zależności od wielkości naszych krążków i wciskamy dnem środek ciasta, roztrzepanym jajkiem smarujemy kołnierz ciasta. We wgłębieniu nakładamy ser, odstawiamy na 10 min.
Wkładamy do rozgrzanego na 200° C piekarnika – pieczemy 20 min.
